O Chapelão

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Blog do O Chapelão

Glossário da Cultura Mexicana do Milho

A 🇲🇽 Atole – 🇧🇷 Mingau Do náuatle atolli: atl (água) e olli (viscoso). Bebida quente elaborada à base de milho. Pode ser feita com grãos de milho verde, farinha de milho ou massa de nixtamal e água. Atualmente é comum substituir a água pelo leite em sua elaboração. Também pode ser feita com adição de outros ingredientes como frutas, sementes e especiarias. C 🇲🇽 Cajete Tigela ou recipiente de barro usado para o consumo de bebidas e alimento líquidos como, por exemplo, os atoles. 🇲🇽 Camagua Milho ainda verde,

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Bebidas Mexicanas

A Cozinheira Tradicional Asteca segundo Frei Bernardino de Sahagún

Historia geral das coisas de Nova Espanha é uma obra enciclopédica sobre o povo e a cultura do México central compilada pelo Frei Bernardino de Sahagún (1499-1590), um missionário franciscano que chegou ao México em 1529, oito anos depois de Hernán Cortés terminar a Conquista espanhola. O manuscrito, comumente chamado de Códice Florentino, consiste em 12 livros dedicados a diferentes assuntos. O Livro X trata da sociedade asteca e cobre tópicos como as virtudes e vícios das pessoas, comida e bebida, partes do corpo humano, doenças e remédios. A mulher

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Guajes
Belo Horizonte

Molho de Guajes

O nome “Oaxaca” vem da denominação náhuatl “Huāxyacac”, imposta pelos astecas no século XV, no momento de sua incorporação ao império tenochca; Huāx significa em espanhol huaje, planta comum na região dos vales, yaca significa literalmente “nariz”, a letra c é equivalente a tepec, “lugar”, de uma forma abreviada. Você conhece os Guajes? São uma semente que se encontra no México e Brasil serve para preparar um molho muito delicioso e saudável… O molho de guajes é feito com tomates, pimenta verde, sal e alho. É ideal para acompanhar diferentes pratos

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Pimentas segundo Bernardino de Sahagun
Astecas

5 razões para consumir pimentas segundo os astecas

As pimentas, além de ser amplamente utilizadas como condimento, possui propriedades nutricionais e medicinais que o tornam interessante para a saúde.    Aqui estão algumas das suas propriedades medicinais: Benefícios para a circulação sanguínea: A substância principal que causa a sensação picante nas pimentas, a capsaicina, é útil para melhorar a circulação sanguínea. Isso pode ajudar a prevenir a formação de coágulos sanguíneos e o endurecimento das artérias, reduzindo o risco de ataques cardíacos. Rico em vitaminas A e C: As pimentas são uma excelente fonte de vitaminas A e

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Superposição Quantica da Tortilla
comida mexicana

A Superposição Quântica da Tortilla!

  Se você colocar qualquer recheio de proteína, cebola finamente picada, aromático coentro e umas gotas de limão numa tortilla, é um tradicional taco. Mas se você colocar as tortillas enroladas e recheadas com batata e queijo, carne de boi ou peito de frango desfiado no óleo quente, chamam-se flautas. E se você banhar com molho de pimenta guajillo e recheadas de queijo minas, são umas enchiladas. Agora, se você colocar queijo trança, flor de abobora e folhas de mastruz dentro da tortilla e dobre ela, vira uma quesadilla.  

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Avocado

Cremoso Guacamole com Crocantes Pururucas

Aqui está uma receita que combina o melhor do guacamole com a textura crocante e o sabor das pururucas de torresmo. Aproveite esta deliciosa combinação! Ingredientes: Para o guacamole: 2 abacates maduros1 tomate maduro, cortado em cubos pequenos1/4 cebola roxa, picada finamente1 pimenta jalapeño, sem sementes e picada finamentesuco de 1 limão1/4 xícara de coentro fresco picadoSal e pimenta a gosto Para pururucas : 200 g de torresmo à pururuca Preparação do guacamole: Corte os abacates ao meio, retire o caroço e retire a polpa com uma colher. Coloque a

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