Glossário da Cultura Mexicana do Milho

Na cozinha mexicana, o milho é a base de muitos pratos tradicionais, como tortillas, tamales, atole e pozole.

A Cozinheira Tradicional Asteca segundo Frei Bernardino de Sahagún

Como o Códice Florentino de Frei Bernardino de Sahagún descrevia, no século XVI, as virtudes e os vícios da boa cozinheira asteca — da arte de fazer tortillas e tamales ao cuidado com os guisados.