Izquitl “Esquites”
Esquites Gastronomia pré-hispânica e mestiçagem. As velhas lendas transmitidas oralmente por gerações, dizem que os esquites – do Nahuatl “milho assado” – foram criados por Tlazocihuapilli, a única mulher que governou os Xochimilcas povo do sul da cidade do México e que deu vida a pratos como – Necuatolli “atole com mel” – ou – Tlapiques “envoltórios […]
Tortilhas de milho nixtamalizado – 100% artesanal
As virtudes e magia da nixtamalização. Sem duvida alguma, a descoberta do nixtamal representa um grande evento social e histórico nas culturas asteca e maias no México. Sem o processo de nixtamalização, o milho não seria o alimento que é. Em seu estado natural ou em grão seco, o milho é nutricionalmente ineficiente como um cereal básico. […]