Molho de Guajes
O nome “Oaxaca” vem da denominação náhuatl “Huāxyacac”, imposta pelos astecas no século XV, no momento de sua incorporação ao império tenochca; Huāx significa em espanhol huaje, planta comum na região dos vales, yaca significa literalmente “nariz”, a letra c é equivalente a tepec, “lugar”, de uma forma abreviada. Você conhece os Guajes? São uma semente […]
Izquitl “Esquites”
Esquites Gastronomia pré-hispânica e mestiçagem. As velhas lendas transmitidas oralmente por gerações, dizem que os esquites – do Nahuatl “milho assado” – foram criados por Tlazocihuapilli, a única mulher que governou os Xochimilcas povo do sul da cidade do México e que deu vida a pratos como – Necuatolli “atole com mel” – ou – Tlapiques “envoltórios […]
Cultura da Tequila no Brasil
Cultura da Tequila No Brasil, Degustação e Harmonização de Tequilas com Chocolates