Se você colocar qualquer recheio de proteína, cebola finamente picada, aromático coentro e umas gotas de limão numa tortilla, é um tradicional taco. Mas se você colocar as tortillas enroladas e recheadas com batata e queijo, carne de boi ou peito de frango desfiado no óleo quente, chamam-se flautas. E se você banhar com molho de pimenta guajillo e recheadas de queijo minas, são umas enchiladas. Agora, se você colocar queijo trança, flor de abobora e folhas de mastruz dentro da tortilla e dobre ela, vira uma quesadilla.