O CHAPELÃO - EMBAIXADOR DA CULTURA GASTRONÔMICA MEXICANA NO BRASIL
QUEM É: MARCO MELÉNDEZ │ O CHAPELÃO?
Nascido num sábado 11 de Agosto de 1973 na Cidade do México, inquieto desde criança desenvolveu a agilidade de locomover sozinho desde os 3 anos de idade, quando deixou a companhia de sua mãe no mercado do bairro e decidiu retornar a casa por conta própria.
Sua vida tem sido levada pela inquietude de viajar e explorar territórios pouco conhecidos pelas pessoas.
Na sua vida profissional como Engenheiro Mecânico trabalhando para corporativos do ramo automotivo teve a oportunidade de viajar pela primeira vez ao Brasil em 2004, conhecendo Belo Horizonte e Betim em MG, Três Rios, Rio de Janeiro em RJ, São Paulo e Santo André em SP e Foz de Iguaçu no PR.
Em Outubro de 2012 deixou o México com 5 integrantes da família, 10 malas 5 backpacks e um livro em páginas em branco para escrever uma nova história.
Desde então, a necessidade de cobrir suas próprias necessidades e hábitos alimentares, começou a caminhada das pesquisas de ingredientes e insumos em comum aos dois países. Conhecido como “O Chapelão”, é o maior chef da culinária mexicana aqui no Brasil.
Foi reconhecido pela Embaixada Mexicana em Brasília e pelos consulados do Rio de Janeiro e de São Paulo. Com mais de 10 anos de trajetoria e experiências.
CONQUISTAS
* Atua como pesquisador gastronômico e cozinheiro tradicional mexicano registrando e divulgando o conhecimento diverso, adquirido através de mais de 13,000 horas de pesquisa em viagens, palestras, exposições, aulas e jantares pelo Brasil.
* Devido a uma forte paixão e uma visão compartilhada, promove materiais gratuitos para tornar o aprendizado fácil e acessível em qualquer lugar do Brasil e do mundo em português e espanhol.
* Desde 2013 ministra aulas, shows e palestras além de eventos gastronômicos privados e corporativos para empresas ao redor do Brasil.
* Nesses 10 anos de experiência, já foi convidado para mais de 15 programas de TV e Rádio ao redor do Brasil.
Empresas que confiaram nos nossos serviços:
BLOG
Sabores do México: Descubra a Alma da Cozinha Mexicana com O Chapelao
No coração da culinária mexicana, cada prato carrega uma história, cada ingrediente tem um propósito, e cada técnica traz consigo séculos de tradição. O Chapelão convida você a mergulhar em um universo onde sabores, memórias e cultura se entrelaçam em experiências inesquecíveis.
Receitas Mexicanas Fáceis e Tradicionais
Prepare em casa tlacoyos de feijão, tetelas suculentas, gorditas recheadas ou um autêntico mole poblano.
Nossas receitas são cuidadosamente selecionadas para que até os cozinheiros mais iniciantes possam recriar os verdadeiros sabores do México em suas cozinhas. Porque comida mexicana não precisa ser complicada, mas sempre cheia de paixão.
Histórias, Tradições e Hábitos
Sabia que a tortilla é muito mais que um alimento? Ela representa amor, cuidado e conexão familiar. Conheça as origens dos pratos que hoje conquistam o mundo e entenda como os costumes indígenas moldaram a mesa mexicana. Cada mordida é uma viagem no tempo.
Ingredientes e Técnicas
Do milho nixtamalizado ao uso de pimentas secas, descubra a importância de ingredientes e técnicas ancestrais. Aqui, revelamos os segredos de como transformar milho em ouro e como um bom molho chamoy, molho tatemado ou um molho bebado pode elevar qualquer prato.
Dicas e Truques
Quer deixar sua tortilla mais macia ou seu molho mais equilibrado? Com truques de cozinha do O Chapelão, você aprenderá a dominar as pequenas nuances que fazem a comida mexicana autêntica e irresistível.
Recomendações de Restaurantes Mexicanos no Brasil
Saudades dos sabores do México? Nós te ajudamos a encontrar verdadeiras joias no Brasil — lugares onde o cuidado com os ingredientes e o respeito à tradição garantem uma experiência única.
Cultura e Festividades
Celebre com a gente datas importantes como o Dia dos Mortos, as Posadas Mexicanas, o Dia da Candelaria a Semana Santa o Dia da Independencia Nacional e outros momentos que refletem a alma festiva e vibrante do México. Porque a cozinha mexicana não é só comida — é cultura, cor e celebração.
Venha se inspirar no Blog do O Chapelão e traga para sua casa a autenticidade e o encanto da verdadeira cozinha mexicana. Do México para o Brasil, um sabor que atravessa fronteiras.